oaked

Termine inglese che indica un vino con un'influenza percepibile del rovere, indipendentemente dal metodo di invecchiamento specifico. Il termine compare spesso sull'etichetta, soprattutto nel Nuovo Mondo. Negli Stati Uniti, può anche riferirsi all'invecchiamento con metodi alternativi come i trucioli di legno (chips di quercia, fette, doghe), la polvere di tannino o l'estratto liquido di tannino (liquido). Nell'Unione Europea, tuttavia, l'uso di questa denominazione sull'etichetta è consentito dalla normativa vitivinicola solo se il vino è stato effettivamente maturato in una barrique (solitamente di rovere). Tale invecchiamento in barrique deve essere chiaramente distinto dai processi tecnici. Per quanto riguarda le denominazioni internazionali di invecchiamento regolamentate dalla legge sul vino, si veda la voce maturazione in legno e tannini enologici.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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