Occhio

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Termine (in botanica anche gemma o gemma) per lo stato giovanile di un nuovo germoglio o germoglio. Sulla vite, l'occhio si trova nelle ascelle delle foglie sui nodi dei germogli di un anno, motivo per cui è chiamato anche germoglio ascellare o gemma ascellare. Il cosiddetto occhio invernale consiste in brattee legnose che sono impilate in diversi strati e racchiudono le piante primarie, già pre-differenziate, del nuovo germoglio. Già visibili in miniatura sono i segmenti dell'asse dei germogli con le appendici angolate lateralmente per le foglie (fogliame), i viticci (organi di fissaggio) e le infiorescenze (gambe). Le cavità del germoglio sono riempite con peli sottili e lanosi, in modo che il germoglio sia protetto da lesioni fisiche, gelo e umidità durante la dormienza invernale fino al germogliamento in primavera. Al sito dei nodi c'è il diaframma (ponte di legno).

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