Occhio di Pernice

Nome italiano per un vino simile al rosato che viene spremuto da uve di vino rosso con un breve periodo di macerazione per un colore rosso chiaro. Significa "occhio di pernice" perché il vino di colore dal salmone al bronzo assomiglia all'anello dell'occhio rosso di una pernice. Il nome è più comunemente usato per il Vin Santo. Queste aree DOC sono il Vin Santo del Chianti, il Vin Santo del Chianti Classico, il Vin Santo di Carmignano e il Vin Santo di Montepulciano. Il termine francese Oeil de perdrix ha lo stesso significato.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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