Odore

Il senso dell'olfatto è la capacità di percepire sostanze gassose o sostanze disciolte in acqua a livello molecolare. Come il gusto, l'olfatto è uno dei sensi chimici. Questa capacità è stata dimostrata solo negli animali vertebrati e negli insetti. Le percezioni olfattive sono più cariche di emozione rispetto a tutti gli altri organi di senso. Viene immediatamente effettuata una valutazione come piacevole (profumato) o sgradevole (puzzolente). Nella biologia comportamentale, l'olfatto ha un'importanza particolare riguardo all'assunzione di cibo, al comportamento riproduttivo e al riconoscimento dei predatori. Gli odori stimolano l'appetito e la produzione di succhi gastrici.

Psicologia comportamentale

Le fragranze determinano la nostra vita, come scrive il noto esperto di gastronomia Guy Bonnefoit Guy nel suo libro "Fascinazione del vino e degli aromi": La pelle umana ha una superficie di circa due metri quadrati e presenta fino a 300 componenti odorosi. A seconda dello stato fisico e del benessere, cambiano anche le sostanze odorose. Un cane può distinguere esattamente tra le persone che gli sono favorevoli e quelle che gli si avvicinano con paura. Ogni umore o stato d'animo ha il proprio odore - si può quindi anche "annusare" lo stato di "felicità".