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Oeil de perdrix

Denominazione d'origine protetta per un vino rosato dei cantoni svizzeri di Neuchâtel e del Vallese. Significa "occhio di pernice" perché il vino di colore dal salmone al bronzo assomiglia all'anello dell'occhio rosso di una pernice. È fatto da Pinot Noir con un breve periodo di macerazione. In Svizzera, il termine Süßdruck è anche comunemente usato per un tale vino. In Italia, il termine Occhio di Pernice è usato con lo stesso significato per un Vin Santo di colore rosato.

Rebhuhn - Vogel und Kopf mit rotem Augenring
Foto a sinistra: Di david galavan - grey partridge at turvey, CC BY 2.0, link

Immagine a destra: di Stephen D su Pixabay

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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