olfattivo

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Termine (letteralmente "relativo al nervo olfattivo") per indicare la percezione dell'odore (olfatto) attraverso i recettori del naso, in contrasto con la percezione del gusto attraverso la lingua e il palato. Il nervo olfattivo (lat. Nervus olfactorius) è il primo e il più corto dei 12 nervi cranici. È responsabile della trasmissione delle impressioni olfattive dalla mucosa olfattiva, che nell'uomo è grande due volte un francobollo (2 x 5 cm²) nella parte superiore della cavità nasale con 20 milioni di cellule olfattive (recettori), alla corteccia olfattiva primaria nel cervello.

Weinverkostung - Mundhöhle und Zunge (Gewschmack)

Naso - odore: 1 = bulbo olfattivo, 2 = cellula nervosa, 3 = osso, 4 = strato cellulare, 5 = interruttore, 6 = recettore

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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