Il poeta romano Quinto Orazio Flacco (65-8 a.C.) ricevette un'ampia educazione nella letteratura greca e romana. Come scriba minore, fece conoscenza con Virgilio (70-19 a.C.) e, come quest'ultimo, divenne un favorito dell'imperatore Augusto (63 a.C. - 14 d.C.). Le sue opere sono considerate un modello di compiuta latinità "aurea", la designazione per l'epoca letteraria del periodo che va dal 60 a.C. al 40 d.C. circa, in cui la poesia e la prosa romane raggiunsero il più alto livello di perfezione in termini di contenuto e di lingua oltre che di forma (altri rappresentanti furono Giulio Cesare, Cicerone e Virgilio).
I suoi nove libri sono stati conservati integralmente. Il vino è un tema centrale per lui, lo descrive quasi con entusiasmo. Orazio scrisse molte canzoni da bere e meditò sulla sua morte, che lo costrinse a dire addio alla sua cantina con il suo splendido vino vecchio. Descrive i vini di punta della Roma dell'epoca in relazione all'occasione di consumo, tra cui il Caecuber campano della costa a sud di Roma per celebrare la "caduta del mostro Cleopatra" (il suicidio della sovrana egiziana nel 30 a.C.). Tuttavia, non può permettersi quello che considera il miglior vino, il Falernian, e dice: "Passare un giorno di festa con questo sarebbe una beatitudine suprema". Pensa che il vino, in quanto portatore di entusiasmo poetico, sia la bevanda adatta al poeta. Raccomanda il vino di miele Mulsum, che era popolare presso i romani, prima di feste sontuose "per sciacquare gli intestini". Anche la famosa citazione "Carpe diem (Cogli l'attimo)" viene da lui. Vedi anche Viti antiche, Vini antichi, Satyricon e Cultura del bere.
