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organolettico

Termine (greco lēptós "afferrabile, comprensibile", cioè "che eccita un organo di senso" o "che tocca i sensi e gli organi") per indicare la verifica del gusto di un alimento secondo un certo schema di valutazione da parte dei sensi umani senza ausili tecnici o di altro tipo (test sensoriale). I parametri organolettici sono le caratteristiche del vino che possono essere valutate sensorialmente durante una valutazione del vino (assessment) o un approccio al vino (description): colorazione, odore, sapore o torbidità. Da questi si distinguono i parametri fisico-chimici che vengono registrati a livello trigeminale (aspetto parziale della percezione aptica ). Si tratta della temperatura e del valore del pH(acido o basico per quanto riguarda gli acidi).

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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