Orujo

Termine spagnolo che indica il residuo della pressatura (sansa) indipendentemente dal frutto (uva o olive). Tuttavia, il termine "Aguardientes de Orujo" per l'acquavite di sansa è spesso ridotto alla forma abbreviata Orujo. Questa acquavite è stata prodotta principalmente nella regione settentrionale spagnola della Galizia a partire dal XVII secolo. A quel tempo, solo i monasteri possedevano le conoscenze necessarie. Nel 1989 è stato creato il marchio di qualità "Denominación Específica (D.E.) de Orujo de Galicia".

Orujo - Glas - Brennblase

La foto a sinistra mostra un bicchiere di "Orujo de hierbas", un liquore alle erbe ottenuto dall'orujo. L'immagine a destra mostra una "pota" o "alquitara" (alambicco). Alquitara si riferisce ad "al-gattara" (in arabo "colei che distilla"); pota si riferisce alla parte inferiore dell'alambicco, un grande recipiente di argilla o rame in cui viene riscaldato il distillato.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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