Osmosi

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Il passaggio di un liquido attraverso un divisorio semipermeabile, ad esempio l'argilla o la carta pergamena o le pareti cellulari degli organismi viventi, che separa due liquidi di diversa concentrazione. L'osmosi svolge un ruolo importante anche nel metabolismo. Il fenomeno è stato scoperto dal chimico danese Jacobus Hoff (1852-1911) nel 1874. Questo divisorio (noto anche come diaframma) è permeabile solo alle molecole di un liquido (ad esempio l'acqua), ma non alla sostanza disciolta (ad esempio le molecole di zucchero) a causa delle dimensioni dei pori corrispondenti. La diffusione (allontanamento) avviene verso la soluzione concentrata. Se un contenitore-1 (con una parete esterna semipermeabile) con una soluzione altamente concentrata (ad esempio acqua e zucchero) viene posto in un contenitore-2 con acqua pura, in modo che il livello del liquido sia uguale in entrambi i contenitori, le molecole d'acqua migreranno verso il contenitore-1. Le molecole d'acqua vengono "risucchiate" verso il contenitore-1.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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