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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,383 voci dettagliate.

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Ossidazione del mosto

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Un processo di vinificazione in cui grandi quantità di ossigeno sono deliberatamente aggiunte o iniettate nel mosto non fermentato. A causa dell'inizio dei processi ossidativi, le sostanze suscettibili di ossidazione vengono eliminate (precipitate) e il vino che ne risulta è più resistente e duraturo. Tuttavia, questo processo, utilizzato soprattutto per i vini bianchi, non è senza controversie. Vedi anche sotto aerazione e trattamento del mosto.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,383 Parole chiave · 46,989 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,717 Pronunce · 202,702 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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