La zona DOC che prende il nome dall'omonima città si trova nella penisola portoghese Península Setúbal, nella parte centro-occidentale del Portogallo, vicino alla capitale Lisbona. Comprende i comuni di Palmela e Setúbal e fa parte della regione Península de Setúbal (ex Terras do Sado). Il clima mediterraneo, influenzato dal vicino Oceano Atlantico, è caratterizzato da estati calde e secche e inverni piovosi. I suoli sabbiosi predominano in pianura, mentre i siti più collinari, considerati migliori, sono composti da calcare e argilla.
I vini bianchi sono fatti dalle varietà Alvarinho, Antão Vaz, Arinto, Chardonnay, Fernão Pires, Loureiro, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco (Muscat Blanc), Moscatel de Setúbal (Muscat d'Alexandrie), Pinot Bianco, Rabo de Ovelha, Roupeiro (Síria), Sauvignon Blanc, Sémillon, Verdelho e Viosinho. I vini rossi sono prodotti dalle varietà Alfrocheiro Preto, Alicante Henri Bouschet, Aragonez (Tempranillo), Bastardo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Periquita (Castelão Francês), Petit Verdot, Syrah, Tannat, Tinta Miúda (Graciano), Tinto Cão, Touriga Nacional e Trincadeira das Pratas. Produttori noti sono Caves Alianca, J. P. Vinhos, Quinta da Bacalhôa e Quinta de Camarate (tutti e tre di proprietà della grande casa commerciale Fonseca).
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien