Pannocchia

Il termine botanico pannocchia (Panicula) si riferisce a un'infiorescenza riccamente ramificata di una pianta da fiore. Ogni singolo fiore si sviluppa in un frutto (un acino nel caso dell'uva ). Su un asse principale sono presenti diversi assi laterali ramificati con i fiori disposti uno sopra l'altro. A seconda della forma, si distingue tra pannocchia allungata (1), pannocchia appiattita a ombrello (2), pannocchia a imbuto o a spirale (3) e botrioide senza assi laterali (4). L'intelaiatura del fusto è chiamata cresta (rachide). A rigore, un'infiorescenza della vite (Geschein), da cui si sviluppa un grappolo d'uva, non è un grappolo d'uva (Botrys), ma una pannocchia. Questo perché un racemo (5) ha solo steli secondari senza rami e nessun fiore terminale (fiore in punta).

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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Pannocchia

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