Paprika

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Nome generico per varie piante o i loro frutti pungenti, conosciuti anche come peperoncino, peperoni o peperoni. Chili è usato per una miscela di spezie originaria degli Stati Uniti basata sulla polvere dei frutti (chili powder) o per una salsa di condimento piccante fatta con essa (chili sauce). Il pepe di cayenna o spagnolo ha le sue origini in America Latina e si ottiene dai frutti secchi della varietà di peperoncino cayenna; non ha quindi nulla a che vedere con il pepe. Questo è un altro motivo per cui il pepe viene spesso confuso con la paprika, ma si tratta di due diverse famiglie di spezie. Il pepe contiene capsaicina, il pepe contiene piperina.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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