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Paprika

Nome generico per varie piante o i loro frutti pungenti, conosciuti anche come peperoncino, peperoni o peperoni. Chili è usato per una miscela di spezie originaria degli Stati Uniti basata sulla polvere dei frutti (chili powder) o per una salsa di condimento piccante fatta con essa (chili sauce). Il pepe di cayenna o spagnolo ha le sue origini in America Latina e si ottiene dai frutti secchi della varietà di peperoncino cayenna; non ha quindi nulla a che vedere con il pepe. Questo è un altro motivo per cui il pepe viene spesso confuso con la paprika, ma si tratta di due diverse famiglie di spezie. Il pepe contiene capsaicina, il pepe contiene piperina.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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