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La cantina si trova nel comune di Lieser (zona di Bernkastel) nella regione vinicola tedesca della Mosella. La cantina di famiglia è gestita da Rudolf Pauly "con la conoscenza di oltre 60 annate". Dopo gli studi e la pratica nelle cantine di tutto il mondo, il figlio Axel è responsabile della cantina dal 2004. I vigneti coprono 5,5 ettari di vigne nei siti di Niederberg-Helden e Schlossberg (Lieser), così come Kardinalsberg (Bernkastel-Kues). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Müller-Thurgau e Kerner, così come le varietà di vino rosso Spätburgunder, Frühburgunder e Dornfelder. I mosti sono fermentati lentamente e i vini rimangono a lungo sui lieviti. A seconda dello stile di vino desiderato, vengono invecchiati in serbatoi di acciaio inossidabile o in barrique. Produciamo anche vini dolci nobili, spumanti fermentati in bottiglia, vini perlati, grappe nobili (Riesling e Pinot Nero di vinaccia, frutta) liquori e gelatina di vino.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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