Pawis

La cantina si trova nel comune di Freyburg-Zscheiplitz nella regione vinicola tedesca di Saale-Unstrut. È stato fondato nel 1990 da Irene e Herbert Pawis con solo 0,5 ettari di vigneti. Il figlio Bernard Pawis ha rilevato l'attività nel 1998 e ha gettato le basi per l'espansione con una cantina moderna di nuova costruzione. Nel 2007, l'azienda si è trasferita da Freyburg alla tenuta storica del monastero sontuosamente rinnovata nel distretto di Zscheiplitz. Una taverna di vino è allegata. Gli eventi organizzati dalla cantina arricchiscono la vita culturale della regione. Inoltre, vengono sostenuti concetti di associazioni giovani come "Wein rockt" (Rocce di vino), visite guidate nel cortile del monastero e la raccolta di donazioni per la conservazione dei terreni del monastero. Come azienda di formazione riconosciuta, ai giovani viene offerta l'opportunità di stage e perfezionamento. Degno di nota è il principio di sostenibilità nella produzione e nel funzionamento con l'uso di energia solare per la generazione di elettricità, la raccolta di acqua piovana per l'irrigazione, così come l'uso della cogenerazione per il riscaldamento e la generazione di elettricità.