Pendenza

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Designazione per i vigneti con una certa pendenza o inclinazione, che di solito producono vini di migliore qualità per diverse ragioni. Il grande vantaggio dei pendii, soprattutto nella viticoltura, è stato riconosciuto presto. Nell'antica Roma c'era il detto "Bacchus amat colles"(Bacco ama le colline). In generale, i vigneti con una pendenza dal 5 al 20% (~12°) sono considerati pendii e al di sopra di questo un pendio ripido o Steillage. In Germania, circa il 60% dei vigneti si trova su pendii o pendii ripidi. Tra i vigneti più ripidi del mondo ci sono Dézaley (Vaud-Svizzera), così come nelle regioni di coltivazione Mosel (Germania) e Wachau (Austria) con una pendenza fino al 100% (45°). Questo si traduce in una luce solare molto più intensa, più intensa su un pendio ripido rivolto a sud. Naturalmente, anche il tipo di suolo e il clima giocano un ruolo importante. In questi vigneti, si usano spesso ferrovie monorotaia (ferrovie a rotaia singola).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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