Pernice

Specie di uccello (lat. Perdix perdix) dell'ordine degli uccelli, che preferisce paesaggi di steppa e brughiera in gran parte dell'Europa e dell'Asia. Le pernici si nutrono principalmente di semi, erbe selvatiche e cereali, e in autunno appaiono anche come rapaci nei vigneti, spuntando l'uva. In Italia il nome Occhio di Pernice e in Francia Oeil de perdrix (occhio di pernice) è comunemente usato per il colore rosso salmone di un vino simile al rosato. Questo deriva dall'anello di cera intorno agli occhi (campo rosa), che diventa cremisi durante la stagione degli amori.

Rebhuhn - Vogel und Kopf mit rotem Augenring
Foto a sinistra: Di david galavan - grey partridge at turvey, CC BY 2.0, link
Immagine a destra: di Stephen D su Pixabay

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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