La denominazione comunale rappresenta la parte settentrionale della zona delle Graves(Bordeaux) e prende il nome dai due villaggi più importanti. Si estende su 1.300 ettari di vigneti nei comuni di Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence e Villeneuve-d'Ornon. Prima della sua classificazione come denominazione a sé stante nel 1987, che André Lurton (1924-2019) ha cercato di ottenere con successo, la zona era chiamata Haut-Graves. Intorno alla città di Pessac, nel Medioevo si produceva il Clairet (il nome del vino rosso leggero).

I vini bianchi secchi da Sauvignon Blanc e Sémillon sono prodotti con fermentazione in botte e invecchiamento in rovere. I vini rossi sono principalmente assemblati da Merlot e Cabernet Sauvignon con proporzioni di Cabernet Franc e Malbec (Cot). Questi sono i vitigni tipici della Rive gauche (riva sinistra). Tuttavia, le cuvée nei vigneti sono molto diverse. Nel 1953 e nel 1959, 16 châteaux sono stati classificati come "Cru Classé de Graves" (all'epoca ancora nella sottozona Haut-Graves all'interno delle Graves). Si veda l'elenco alla voce Graves.
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Lothar Lindner
Innsbruck