Peynaud Émile

L'enologo e scienziato francese Émile Peynaud (1912-2004) è stato uno dei più importanti critici del vino in questo campo. Entrò al servizio della casa commerciale di vini Calvet già all'età di 15 anni e collaborò sotto la guida del chimico e "padre della scienza del vino" Jean Ribérau-Gayon (1930-2011) ai metodi analitici per determinare la qualità del vino acquistato. Dopo la seconda guerra mondiale, Peynaud completò un dottorato all'Università di Bordeaux e vi ottenne una cattedra. Dal 1949, è stato responsabile della ricerca agricola ed enologica. Dal 1968 al 1977, è stato direttore dell'Istituto di Enologia. La selezione di sole uve sane e soprattutto fisiologicamente mature era una preoccupazione importante per lui e cercava in particolare di dare ai vini di Bordeaux più equilibrio e longevità. Dalla fine degli anni '40, ha agito come consulente per molti châteaux di Bordeaux.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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