Pfaffmann Karl

La cantina si trova nel comune di Walsheim nella regione vinicola tedesca di Pfalz. La tenuta, inizialmente gestita da Karl Pfaffmann come azienda agricola mista, fu completamente convertita alla viticoltura nel 1964. Oggi la cantina è gestita da Helmut Pfaffmann, e dal 1998 suo figlio Markus è responsabile della cantina dopo aver studiato viticoltura e gestione della cantina a Geisenheim. I vigneti si estendono per 40 ettari nei singoli vigneti Bischofskreuz e Herrenberg (Nußdorf), Hohenrain (Knöringen), così come Silberberg (Walsheim). Due terzi dei vigneti sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Gris, Kerner, Chardonnay, Müller-Thurgau, Silvaner, Pinot Bianco, Gewürztraminer, Scheurebe, Huxelrebe e Ortega, e un terzo con le varietà di vino rosso Dornfelder, Pinot Noir, Portugieser, Dunkelfelder, Merlot e St. L'obiettivo è quello di ottenere un'alta qualità dell'uva attraverso misure appropriate di riduzione della resa con potature appropriate, lavori di fogliame e potatura verde. L'intero raccolto è fermentato in vasche d'acciaio sotto controllo della temperatura. Il vino è anche maturato in vasche e in parte in barrique. I vini sono per lo più vinificati a secco. In anni adatti si premono anche predicati dolci nobili e vino di ghiaccio. Inoltre, si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia.