Philipponnat

Descrizione produttore per "Philipponnat"

La famiglia, ricca di tradizione, coltivava già la vite nella regione dello Champagne nel XVI secolo. L'attuale casa di champagne con sede a Mareuil-sur-Aÿ è stata fondata nel 1910 da Pierre Philipponnat. L'azienda fu poi acquistata da Marie-Brizard nel 1987 e venduta dieci anni dopo a Bruno Paillard e al gruppo BCC (Boizel Chanoine Champagne). Dal 1999, è gestito da Charles Philipponnat (pronipote di Pierre). Nel 2004, una nuova cantina è stata completata accanto alla cantina di Mareuil-sur-Aÿ. I vigneti coprono 18 ettari di vigne, tutti situati ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or e Mutigny. Tradizionalmente, tutti i vini sono fermentati in vasca o in vecchie botti di rovere, ma dal 2000, la cuvée de prestige "Clos des Goisses", composta principalmente da Pinot Noir, viene fermentata dal 40 al 50% in botti di rovere da 228 litri. A differenza degli altri champagne, non c'è fermentazione malolattica. Il video (clicca per vedere) mostra il processo di dégorgement; puoi vedere nel collo della bottiglia le fecce che vengono rimosse nel processo:

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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