Pinze da porto

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Uno strumento speciale per aprire una bottiglia di vino. Poiché il vino di Porto in particolare (da cui il nome) viene spesso bevuto in età molto avanzata (50 anni e oltre), c'è il rischio che il tappo si sgretoli al momento dell'apertura. Le pinze, dalla forma particolare, vengono riscaldate fortemente alla fiamma, appoggiate al collo della bottiglia e raffreddate immediatamente con un panno freddo e umido. L'improvviso cambiamento di temperatura crea una rottura netta. Questa tecnica può ovviamente essere utilizzata anche con altre bottiglie di vino. Vedere anche le voci Sabrieren (teste di champagne), Pinze per champagne, Cavatappi e Godimento del vino.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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