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La cantina si trova nel comune di Stadecken-Elsheim (zona di Nierstein) nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen. Dopo il matrimonio di Erika Göth e Roland Doll, le due cantine Göth a Gau-Bischofsheim e Doll a Stadecken sono state unite nel 1993. La sede principale è l'ex ufficio postale imperiale di Stadecken. Karl-Theo e Roland Doll sono i proprietari. I vigneti si estendono per 15 ettari nei singoli vigneti Lenchen e Spitzberg (Stadecken), Blume (Elsheim), Kellersberg (Gau-Bischofsheim) e Teufelspfad (Essenheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (25%), Silvaner, Pinot grigio, Pinot bianco, Rivaner, Huxelrebe, Kerner, Scheurebe, Faberrebe, Gewürztraminer, Morio-Muskat e Bacchus, così come con le varietà di vino rosso Pinot nero, Dornfelder, Merlot, St. Laurent e Portugieser. A causa della diversità delle varietà, c'è una vasta gamma di prodotti. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d'acciaio. In seguito, la maggior parte dei vini bianchi sono maturati in botti d'acciaio, i vini rossi tradizionalmente in grandi botti di legno. Nelle annate adatte, vengono anche pressati vini di ghiaccio. Si producono anche brandy nobili (uva, lievito) e vini spumanti fermentati in bottiglia. Circa 180.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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