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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,769 voci dettagliate.

Processo cachetico

Tecnica di vinificazione tradizionale praticata da migliaia di anni nelle valli dei fiumi Alazani e Iori nella regione georgiana di Kakheti. Il centro è la città di Gurdshaani nel sud-est del paese. La base è principalmente uva completamente matura della varietà di uva bianca Rkatsiteli con alto contenuto di zucchero. Il mosto d'uva viene riempito senza precedente diraspatura (cioè con raspi e bucce) in anfore di argilla fino a 3.000 litri di volume. Questi vasi, conosciuti come kvevri (kwewri), sono simili alle tinajas spagnole. Sono sepolti fino al collo nella terra per la fermentazione in camere di cemento/pietra. La macerazione molto fresca dura alcuni mesi fino alla primavera successiva. Poi il vino viene trasferito in un altro kvevri, precedentemente pulito con cespugli di abete, coperto con coperchi di legno e sigillato con argilla.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,769 Parole chiave · 47,061 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,094 Pronunce · 174,626 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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