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Processo di impregnazione

Processo di produzione (noto anche come impregnazione o carbonizzazione) di un vino frizzante (vino spumante semplice), come è comune anche nella produzione di bevande analcoliche. L'anidride carbonica viene aggiunta al vino in un serbatoio pressurizzato. Il vino viene poi imbottigliato. A volte viene anche iniettata direttamente nelle bottiglie, il che è molto più complesso. Non esiste quindi la fermentazione in bottiglia o il méthode charmat (fermentazione in vasca). Il gas non è molto stabile e Le bollicine viene rilasciato con bolle relativamente grandi (in francese yeux de crapauds = occhi di rospo). Questo processo deve essere indicato in etichetta con la dicitura "Con aggiunta di anidride carbonica" o "Vin de mousseux gazéifié".

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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