Denominazione per una cantina o un'azienda che lavora le uve dei propri vigneti ai sensi della legge sul vino e ne produce il vino. Questo include anche le cooperative di viticoltori, che sono considerate associazioni di produttori. Tuttavia, le denominazioni che indicano un'azienda agricola, come viticoltore o cantina, possono essere utilizzate solo nel caso di Landwein (IGP) o Qualitätswein (DOP) e solo se il vino è stato prodotto nella cantina di un'azienda con uve provenienti dai suoi terreni agricoli. Tuttavia, il produttore non deve necessariamente coincidere con l'imbottigliatore. In questo caso, l'etichetta può riportare la dicitura Erzeugerabfüllung (imbottigliamento del produttore ). I produttori più piccoli, in particolare, molto spesso commercializzano i loro prodotti direttamente al consumatore finale attraverso le cosiddette vendite "farm-gate" con degustazione preliminare.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena