Prošek

Nome (pronunciato Proschek) per un vino di marca della Croazia, che viene prodotto tra l'altro in Dalmazia (lì anche sulle due isole Hvar e Vis) e in Istria. Il significato etimologico del nome non è certo, ma probabilmente deriva dall'aggettivo croato prošli (ultimo, ultimo), che si riferisce alla raccolta tardiva delle uve utilizzate per esso. Esistono diverse varietà di questi vini da dessert, principalmente dolci, che possono differire molto nel colore, nell'aroma e nella qualità. Per lo più, questi vini sono caratterizzati da un alto contenuto di zucchero residuo, ma anche da una fresca acidità. A questo scopo, si usano soprattutto le varietà di vino bianco Bogdanuša, Maraština (Malvasia Bianca Lunga), Pošip Bijeli e Vugava, ma anche le varietà di vino rosso come Plavac Mali (soprattutto a Hvar), così come in forma mista in un insieme di miscele. A seconda delle varietà, si ottengono vini da ambrati a rosso-bruni. I prodotti di alta qualità sono prodotti da uve appassite all'aria con il metodo di un passito italiano, simile a un vino porto. Con l'aggiunta di concentrato di mosto d'uva e, per alcuni produttori, di sprite, si ottiene di solito un contenuto alcolico relativamente alto , dal 15 al 17% vol. Alcune grandi cantine di Sebenico e Spalato commercializzano questi vini sotto il nome di Dioklecijan, dal nome dell'imperatore romano Diocleziano (243-316) che era nato a Dioklea in Dalmazia.

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