Punto cantina

Denominazione (anche Rüttelstrich, Rüttelstreifen, marque francese) per un marchio applicato per mezzo di gesso o vernice sul fondo delle bottiglie di vino spumante prodotte secondo il tradizionale méthode champenoise con remuage manuale. Di solito, durante un processo di crivellatura, la bottiglia viene ruotata di un ottavo (45°) o di un quarto (90°) e posta ad un angolo più ripido. Il marchio serve come aiuto di posizionamento per il remueur (cavaliere) o rende più facile vedere l'estensione della rotazione. Per ragioni di marketing, il produttore austriaco di spumante Schlumberger appone il punto di cantina sulle bottiglie in forma permanente, garantendo così il Méthode classique. Vedere le singole fasi di produzione del vino spumante sotto Champagne.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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