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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,079 voci dettagliate.

Il vitigno, il clima, l'annata, il terreno, la maturazione fisiologica dell'uva durante la vendemmia e l'arte dell'enologo, così come i processi metabolici che avvengono durante l'invecchiamento del vino in bottiglia, hanno un'influenza significativa sulla qualità del vino. Nei vini di alta qualità, le quantità degli ingredienti risultano in un rapporto ottimale ed equilibrato, dove la proporzione di acidi, zucchero, alcol e sostanze aromatiche gioca un ruolo particolarmente importante (vedi estratto totale). Utilizzando il metodo di analisi metabolomica, circa 7.000 sostanze diverse sono state identificate nel vino. Questo significa che non solo gli ingredienti, ma anche la qualità e l'origine, nonché eventuali manipolazioni o adulterazioni del vino possono essere determinati. Una valutazione può anche essere fatta usando QDA (Quantitative Descriptive Analysis), un metodo di base per i test sensoriali analitici degli alimenti.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,079 Parole chiave · 46,829 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,413 Pronunce · 186,972 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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