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Quercia da sughero

Vedere alla voce tappi di sughero.

Gli assiri, gli egiziani e i greci conoscevano già il tappo di sughero nella prima antichità. In alcuni casi, i tappi di sughero erano usati anche come chiusure per le anfore. Per lo più, però, si usavano tappi di terracotta (argilla), che venivano fissati con uno spago e poi sigillati con vernice, argilla o pece. L'autore romano Catone il Vecchio (234-149 a.C.) scrisse che le brocche di vino dovevano essere sigillate con sughero e pece dopo la fermentazione. Quindi i romani conoscevano già questo tipo di chiusura, ma cadde di nuovo nell'oblio con la caduta dell'Impero Romano. Probabilmente perché la penisola iberica, la principale fonte di corteccia di sughero, fu conquistata dai Mori nell'VIII secolo e dominata per molto tempo. Fino al tardo Medioevo, i vasi venivano sigillati con tappi di legno immersi nell'olio e avvolti nella canapa, nella pece o nella cera.

Con lo sviluppo delle bottiglie di vetro, i tappi di vetro furono usati per primi, ma all'inizio del XVII secolo fu riscoperto il sughero. Anche il presunto inventore dello champagne Dom Pérignon (1638-1715) lo ha sperimentato. A causa delle diverse dimensioni del collo delle bottiglie, i tappi di sughero avevano inizialmente una forma conica ed erano anche affondati solo a metà per facilitare la rimozione. Non fu fino allo sviluppo di cavatappi utilizzabili che essi acquisirono una forma cilindrica e vennero ora inseriti completamente nel collo della bottiglia. Il sughero divenne poi il tipo dominante di chiusura per le bottiglie a partire dalla metà del XVII secolo, il che portò a un rapido boom dell'industria del sughero.

Schaumweinkorken, Naturkorken, Presskorken, Kunststoffkorken

Produzione

Il tappo di sughero naturale è fatto principalmente dalla spessa corteccia esterna della quercia da sughero più adatta "Quercus suber". Più della metà della produzione mondiale proviene dal Portogallo, altri paesi sono Spagna, Algeria, Italia e Marocco. Gli alberi, che possono raggiungere un'altezza di 10 m, possono essere utilizzati per circa 200 anni. Ma la pelatura è possibile solo la prima volta quando l'albero ha 25 anni; per i tappi di bottiglia, la corteccia è addirittura adatta solo a partire dai 45 anni. Un albero può essere scortecciato circa 15 volte a intervalli di 9-12 anni. La corteccia viene stagionata per almeno un anno, poi bollita in acqua, pressata, tagliata in lastre e selezionata secondo la qualità. Da queste vengono tagliate delle strisce, da cui si ricavano le spine cilindriche. Sono prodotti in una lunghezza da 38 a 60 mm; i tappi più lunghi significano di solito anche una maggiore qualità del vino. I pezzi grezzi sono levigati sulle superfici...

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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