Raccolta tardiva

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In Germania e in Austria, ma anche in altri Paesi dell'Europa centrale, il termine utilizzato nella lingua nazionale per indicare un vino speciale Prädikat (per le definizioni esatte, si veda sotto i Paesi). Alcune leggende sull'"invenzione" dello Spätlese sono descritte nelle voci Spätlesereiter e Trockenbeerenauslese. Oggi questi vini sono meno associati al fatto di una vendemmia tardiva (che sarebbe anche relativamente difficile da controllare), ma l'unico criterio legale del vino è un peso minimo del mosto ( livello di zucchero in Oechsle o KMW), che richiede uve completamente mature e quindi dolci. La data della vendemmia non ha quindi alcun significato legale (non più), sebbene abbia ovviamente un'influenza su di essa (più tardi, più matura). Una vendemmia tardiva è spesso dolce o amabile, ma può anche essere vinificata secca.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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