Raki

L'acquavite d'uva proviene dalla Turchia e dall'Albania. Si ottiene da uve fermentate ed essiccate o da uva sultanina e viene distillata due volte. La seconda volta viene talvolta aggiunto dell'anice per aromatizzare, ma non è obbligatorio. In Turchia è la bevanda alcolica più consumata ed è considerata la bevanda nazionale. Il raki viene tradizionalmente diluito con acqua e, come l'ouzo greco, l'anice gli conferisce un colore bianco e lattiginoso (effetto louche). Si gusta come aperitivo con gli antipasti (mezeler). La multinazionale del vino e degli alcolici Mey Içki Sanayi, con il suo marchio "Yeni Raki" (vedi alla voce Tekel), detiene di gran lunga la quota maggiore di produzione. Prodotti simili (anche a base di altri frutti) provenienti da altri Paesi sono spesso chiamati arrack o rakia. Vedi anche sotto Superalcolici.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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