Reinecker Herbert

La "Reinecker Privat-Sektkellerei" si trova nel comune di Auggen (zona Markgräflerland) nella regione vinicola tedesca del Baden. Già ai tempi di Carlo Magno (742-814), la viticoltura è menzionata qui e da tempo immemorabile, il vino è stato vinificato nella cantina a volta della famiglia. La cantina è gestita da Herbert Reinecker, ingegnere laureato in viticoltura e gestione della cantina. I vigneti coprono 3,15 ettari di vigne nei siti di Letten e Schäf (Auggen). Sono piantati con le varietà Pinot Bianco, Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Solo le uve sane e raccolte a mano vengono pressate lentamente e molto delicatamente. Le uve vengono pressate con una resa del 65%, il resto viene scartato. I vini destinati alla spumantizzazione sono vinificati separatamente per vigneto in piccoli serbatoi di fermentazione. Solo il 10-20% dei migliori vini fermenta in piccole botti di rovere, per lo più vecchie. Dopo innumerevoli degustazioni, i vini vengono assegnati alle rispettive cuvée. Il fiore all'occhiello della casa è il "Cuvée Classic Brut", che è assemblato con le varietà classiche dello Champagne Chardonnay (50-60%), Pinot Noir e Pinot Meunier provenienti dai migliori siti. Per mantenere la coerenza, dal 5 al 10% di vini di riserva esclusivi di vecchie annate sono aggiunti alla cuvée. Questo spumante matura sui lieviti per almeno due anni.