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Termine che indica la resa dell'uva raccolta durante la vendemmia, solitamente espressa in ettolitri di mosto o vino per ettaro o in chilogrammi di uva per ettaro. All'estero si usa comunemente anche tonnellate/acro. Questo dato viene utilizzato anche come specifica della legge sul vino, espressa come resa massima in ettolitri per ettaro, per determinati livelli di qualità del vino e può variare notevolmente a seconda del Paese, della regione vitivinicola, dei singoli siti o anche di vini specifici. In termini di densità di vite, negli ultimi due millenni si è assistito a una riduzione estrema.

I Romani raccomandavano ancora 50.000 viti per ettaro, il che escludeva fin dall'inizio la coltivazione meccanica del vigneto. A metà del XIX secolo, la densità media era ancora di 20.000 viti per ettaro, con rese non superiori a 40 ettolitri per ettaro. Oggi le viti sono piantate a 1,5-2 metri di distanza l'una dall'altra (a seconda del Paese e della regione viticola, nonché di eventuali requisiti regionali).

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