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Resa

Termine italiano per la resa; vedi lì

Termine usato per descrivere la resa dell'uva durante la vendemmia, solitamente espressa in ettolitri di mosto o vino per ettaro o in chilogrammi di uva per ettaro. Oltreoceano, si usa comunemente anche tonnellate/acro. Questo è anche usato come un disciplinare di legge sul vino, espresso come una resa massima in ettolitri per ettaro, per certi livelli di qualità del vino e può variare molto a seconda del paese, della regione viticola, dei singoli siti o anche di certi vini. In termini di densità della vite, c'è stata una riduzione estrema negli ultimi due millenni. I romani raccomandavano ancora 50.000 viti per ettaro; ciò escludeva fin dall'inizio la lavorazione meccanica del vigneto. A metà del XIX secolo, la densità media era ancora di 20.000 viti per ettaro, con rese che non superavano i 40 ettolitri per ettaro. Oggi le viti sono piantate a una distanza da 1,5 a 2 metri l'una dall'altra (questo varia da paese a paese e da regione viticola a regione viticola, e dipende anche da eventuali regolamenti regionali).

Ertrag - Handlese, hohe Ertrag (viele Weintrauben am Stock) und maschinelle Lese

Rendimento per vite

In generale, è comune piantare una media di 5.000 viti per ettaro (vedi anche sotto Forma di coltivazione). In una media approssimativa, una vite produce da 1,5 a 2,5 kg di uva per un vino di qualità a bassa resa, che si traduce in 1,5 a 2 bottiglie di vino da 0,75 l ciascuna. Per le specialità, o Prädikaten come Beerenauslese, Trockenbeerenauslese o vino di ghiaccio, è molto meno. Con le varietà di uva coltivate in Germania e in Austria, ci si può aspettare una media di circa 55-75 litri di mosto da 100 chilogrammi di uva a maturazione normale. La resa e la qualità dell'uva sono controllate nel vigneto dal viticoltore attraverso varie misure durante l'anno, tra cui la potatura e la cura del fogliame, così come il diradamento (vendemmia verde) e la divisione o rottura dell' uva.

Formula di calcolo

La resa è calcolata con la seguente formula: numero medio d'uva per vite x peso medio dell'uva in kg x numero di viti per ettaro si ottiene la resa in kg/ha. Una formula più precisa che tiene conto dei valori specifici proviene dal sito web "Dienstleistungszentren Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz": (potatura [occhi/ceppo] x tasso di germogliamento [%] x numero medio di acini/tiro x peso medio degli acini [g/grappolo] x numero di rami/ha) / 1000 = resa [kg/ha]. Un esempio è (12 occhi/vitigno x 90% x 2,2 grappoli/tiro x 120 g/cluster x 5000 viti/ha) / 1000 = 14.256 kg/ha. I valori specifici per...

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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