Resine

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Miscele complicate di sostanze organiche con proprietà vetrose o solido-liquide. Le resine che rimangono liquide dopo la fuoriuscita sono chiamate balsami, resine dure calde (resine in senso stretto) che si induriscono all'aria attraverso il rilascio di sostanze. L'odore balsamico, per lo più intenso e gradevole, è causato da numerosi oli essenziali, ad esempio i terpeni. Diverse resine, come la mirra, erano quindi già utilizzate nell'antichità per aromatizzare il vino e altre bevande. Probabilmente il vino aromatizzato alla resina più conosciuto è la retsina greca. La resina del lentisco viene aggiunta al liquore greco ouzo. Lo storico greco Erodoto (482-425 a.C.) riferisce che i Greci masticavano il liquido resinoso essiccato che colava dalla corteccia del lentisco (come una gomma da masticare, per così dire).

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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