Resistenza

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Resistenza di un organismo vivente ai danni, soprattutto attraverso infezioni e avvelenamenti, ma anche condizioni ambientali (in contrasto con questo, l'immunità significa un meccanismo di difesa completa o insensibilità). In viticoltura, ci sono quattro punti in particolare dove (a seconda della posizione e del clima) la resistenza dei vitigni è molto importante, questi sono funghi, gelo, fillossera e siccità (vedi siccità e stress idrico). Il termine tolleranza è spesso usato invece in questo contesto. Le piante spesso sviluppano una resistenza naturale ai loro nemici durante periodi di tempo molto lunghi, fino a diversi milioni di anni. Un buon esempio è la resistenza di certe varietà di uva americana alla fillossera, che ha diversi stadi, o a entrambi i tipi di oidio. L'immagine mostra la differenza tra una vite non resistente e una resistente quando una fillossera attacca la foglia. A sinistra, c'è una galla simile a una preda con una fillossera al suo interno e uova deposte da essa, e a destra, una debole reazione senza formazione di galla. Nelle viti estremamente resistenti, non c'è alcuna reazione quando una vite viene morsa.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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