Retsina

Il vino resinoso (Rezine = resina) è probabilmente uno dei vini più famosi della Grecia, che veniva prodotto già nell'antica Grecia. A causa del clima caldo, i greci dovevano affrontare il problema della durata di conservazione. Perciò, sigillavano le anfore con resina di pino o applicavano uno strato di resina-olio sulla superficie del vino. Tuttavia, a causa di una mancanza di conoscenza, all'epoca si pensava erroneamente che la migliore durata di conservazione ottenuta esclusivamente attraverso il sigillo fosse dovuta alla resina. Da questo, si sviluppò il vino caratteristico della cultura del bere greca, e il metodo della resina è usato ancora oggi. Insieme a Verdea dell'isola ionica di Zante, questo è uno dei due vini premiati con la denominazione speciale OKP (origine protetta e metodo di pressatura tradizionale). I vini Retsina sono prodotti in versione bianca, rosata e rossa. La forma più comune è la retsina bianca, che è fatta principalmente dal vitigno Savatiano e, in piccole quantità, dal vitigno Roditis o, a Samos, dal Moschato Aspro (Muscat Blanc). Il vino rosato conosciuto come Kokkineli è fatto da una miscela di uve Savatiano e Mandilaria, mentre la rara versione rossa è prodotta esclusivamente dalla varietà Mandilaria.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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