Abbreviazione di "Districtus Austriae Controllatus", la denominazione austriaca per un vino di qualità a zona tipica e a origine controllata, che corrisponde analogamente all'Appellation d'Origine Protégée (AOP) francese. ÖWM Negli anni '90, i rappresentanti dell'associazione dei viticoltori, del commercio del vino (società di servizi per la commercializzazione del vino) e del Ministero dell'Agricoltura hanno avviato una riorganizzazione del sistema di qualità in Austria. L'obiettivo di questi sforzi era ed è quello di enfatizzare la peculiarità del vino austriaco e di rafforzarne l'identità al fine di resistere alla crescente concorrenza europea e internazionale. Come in Francia, Italia e Spagna, l'origine viene quindi tenuta in maggiore considerazione o messa in primo piano. Per illustrare la motivazione, è opportuno chiarire la differenza tra il diritto vitivinicolo "romanico" e quello "germanico".
Diritto vitivinicolo romanico e germanico
Mentre in Germania e in Austria il peso del mosto e il vitigno sono in primo piano per quanto riguarda la qualità, la legge romanza sul vino caratterizza i vini in base alla loro origine. Grüner Veltliner In Austria, il consumatore è solito nominare una varietà al momento dell'ordine, ad esempio Zweigelt o Blaufränkisch. Tuttavia, questo non fornisce alcuna informazione sull'origine: il vino può provenire da qualsiasi regione vitivinicola della Bassa Austria, del Burgenland o della Stiria. Le differenze di gusto possono quindi essere relativamente grandi, soprattutto a causa delle diverse condizioni del terreno. D'altra parte, un consumatore di un Paese romando di solito non indicherà un vitigno, ma una regione come Alentejo, Barolo, Beaujolais, Brunello di Montalcino, Chablis, Châteauneuf-du-Pape, Chianti, Rioja o Vinho Verde. In Francia, in particolare, l'indicazione di un vigneto come Château Cheval Blanc, Château Latour, Château Margaux, Château Mouton-Rothschild o Château d'Yquem corrisponde tradizionalmente a una denominazione di origine più ristretta.
La regione viticola (e in Francia in parte anche il vigneto) si riferiscono quindi implicitamente a un tipo di vino molto specifico. Chi acquista uno Chablis, ad esempio, sa semplicemente che si tratta di un vino bianco secco francese ottenuto da un'unica varietà di Chardonnay. Tra le altre cose, vengono definite anche la gradazione alcolica minima e la resa massima. E se si tratta di uno dei sette vigneti Grand Cru (sottozone privilegiate di Chablis), il cui nome è riportato anche sull'etichetta, si applicano specifiche ancora più severe. Allo stesso modo, nel caso di un Rioja è chiaro che si tratta di un vino rosso spagnolo a base di Tempranillo, mentre nel caso di un Vino Nobile di Montepulciano si tratta di un vino rosso italiano a base di Sangiovese. Per tutti e tre i vini, tuttavia, i vitigni non sono necessariamente indicati sull'etichetta della bottiglia.
Esiste, invece, una descrizione precisa dei rispettivi disciplinari di produzione, secondo i quali i vini vengono testati sensorialmente con la degustazione e analiticamente con metodi di misurazione prima di essere commercializzati. Poiché nel sistema...
