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Rifrattometro

Strumento di misura ottico (anche misuratore di rifrazione, refraction = rifrazione) con il quale è possibile determinare la concentrazione di liquidi o corpi solidi per mezzo della rifrazione della luce. Una variante di questo strumento è stata sviluppata dal fisico tedesco Ernst Abbe (1840-1905), proprietario dell'azienda Zeiss. In viticoltura, il contenuto di zucchero sotto forma di peso del mosto e quindi il potenziale contenuto di alcol può essere determinato già nelle uve nel vigneto o nel mosto d'uva. In una goccia di mosto d'uva racchiusa tra due prismi, la luce viene diffusa in base al contenuto di zucchero e il valore viene solitamente visualizzato insieme a una scala sull'oculare in un'unità di misura diversa a seconda del paese di produzione (ad esempio Brix, Oechsle e KMW = Klosterneuburger Mostwaage). Più la soluzione zuccherina è concentrata, più la luce viene rifratta.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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