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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,621 voci dettagliate.

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Riserva dolce

Termine che indica un mosto d'uva non fermentato che è stato sterilizzato mediante anidride solforosa o filtrazione. Viene aggiunto al vino già fermentato, soprattutto nelle regioni vinicole più fredde, per ridurre l'acidità e aumentare il contenuto di zuccheri residui. Nel migliore dei casi, il mosto è lo stesso da cui è stato prodotto il vino. Per questo motivo, prima dell'inizio della fermentazione, viene prelevata una parte che deve essere sterile o completamente priva di lieviti per evitare la fermentazione secondaria. Deve essere desolforata prima di essere aggiunta al vino.

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Lothar Lindner
Innsbruck

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,621 Parole chiave · 47,085 Sinomini · 5,317 Traduzioni · 31,953 Pronunce · 229,961 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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