A metà degli anni '80, la professoressa Ann C. Noble (*1935) dell'Università della California a Davis (USA) ha sviluppato una cosiddetta "ruota degli aromi". In relazione a un progetto di ricerca sensoriale, lo scienziato aveva notato che non esisteva una terminologia uniforme per la descrizione dei vini. L'obiettivo era quello di creare un modello di termine generalmente comprensibile e utilizzabile con la ruota degli aromi, con cui l'odore o le sostanze aromatiche di un vino possono essere definite o descritte il più chiaramente possibile nel contesto di una valutazione del vino o di un indirizzo del vino. La ruota degli aromi è ugualmente adatta ai degustatori professionisti e ai profani.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg