Nome francese per una mousse di vino; vedi sotto Zabaglione.
Questa crema di schiuma di vino (anche Zabaione, Sabayon francese) è un dolce tradizionale e molto popolare della cucina italiana. L'invenzione è attribuita al famoso cuoco italiano Bartolomeo Scappi (1500-1570). Tuttavia, alcune fonti parlano anche...
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien