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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,730 voci dettagliate.

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Saccarosio

Il disaccaride saccarosio (anche saccarosio, disaccaride) è un carboidrato. Si trova in quasi tutte le piante e viene utilizzato per trasportare energia e carbonio nel floema del tessuto vascolare. Il saccarosio si trova in alte concentrazioni soprattutto nella canna da zucchero e nella barbabietola da zucchero, da cui si ottengono i prodotti chimicamente identici zucchero di canna e zucchero di barbabietola. Questi prodotti sono noti anche come zucchero domestico o granulato.

Origine

Dal punto di vista chimico, il saccarosio è costituito da una molecola ciascuno dei monosaccaridi glucosio (zucchero dell'uva) e fruttosio (zucchero della frutta). Viene prodotto durante la fotosintesi nelle foglie e trasportato in altre parti della pianta, compresi gli acini. Qui viene scomposto (idrolizzato) nei due monosaccaridi dall'enzima invertasi. La miscela risultante è nota come zucchero invertito.

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,730 Parole chiave · 47,095 Sinomini · 5,302 Traduzioni · 32,060 Pronunce · 246,577 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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