Chiamata con il nome dell'omonimo comune (anche Sainte-Foy), la denominazione si trova nella parte orientale della grande area di Entre-deux-Mers(Bordeaux), al confine con la zona di Bergerac. I vigneti si estendono per 350 ettari su 19 comuni del dipartimento della Gironda. I vini bianchi, prevalentemente dolci, sono assemblati con le varietà Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, oltre a un massimo del 10% di Merlot Blanc, Colombard, Mauzac Blanc e Ugni Blanc (Trebbiano Toscano). I vini rossi sono prodotti con le varietà Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec (Cot) e Petit Verdot. I vini sono abbastanza simili a quelli di Bergerac.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena