Sake

Nome comune (giapponese 酒sakɛ) in Europa per il vino di riso. Il termine sake è usato in Occidente indipendentemente dall'origine del prodotto; il termine "sake giapponese", invece, è un termine protetto. In giapponese, la parola sake (che si pronuncia onorevolmente o-sake) si riferisce solo in senso stretto a seishu o nihonshu, che significa vino di riso. Questo perché sake è anche un termine collettivo per vino, birra e bevande alcoliche in generale. Colloquialmente, nihonshu è comune, mentre seishu è il termine tecnico, per così dire. Per evitare malintesi, questi due termini dovrebbero quindi essere usati. Nonostante il nome, tuttavia, il sake è molto più simile alla birra che al vino, poiché lo zucchero deve prima essere scomposto per la fermentazione. Il sake è ancora la bevanda nazionale in Giappone.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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