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Zona DOC per vini rossi, rosati e bianchi nel centro della penisola salentina (il "tacco dello stivale") nella regione italiana della Puglia. La zona comprende, nella provincia di Lecce, nella sua interezza i comuni di Guagnano, Salice Salentino e Veglie, così come una parte di Campi Salentina. In provincia di Brindisi, comprende i comuni di San Donaci e San Pancrazio Salentino e parte di Cellino San Marco.

Il Bianco è fatto con Chardonnay (fino al 70%). Rosso e Rosato sono prodotti da Negroamaro (70%). I vini monovarietali devono essere composti da almeno l'85% (bianco) o il 90% (rosso) della varietà in questione. Questi sono Chardonnay, Fiano, Pinot Bianco e Negroamaro (anche come Rosato). Per il resto, sono ammesse altre varietà consentite per tutti loro.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,379 Parole chiave · 46,984 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,713 Pronunce · 202,114 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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