La casa di champagne con sede a Le Mesnil-sur-Oger è stata fondata da Eugène-Aimé Salon nel 1920. Dal 1988, l'azienda appartiene al gruppo commerciale Laurent-Perrier. L'azienda produce principalmente champagne al 100% di Chardonnay(Blanc de blancs). La tenuta di proprietà dell'azienda, di un solo ettaro a Le Mesnil (sito Grand Cru), copre circa un sesto della domanda, mentre il resto viene acquistato. Ogni anno vengono prodotte circa 80.000 bottiglie, di cui solo 30.000 vengono messe in commercio. Le scorte, tuttavia, sono dieci volte tanto. L'azienda è completamente artigianale. Lo standard qualitativo è molto elevato; dal 1911 sono stati prodotti solo 33 millésime (champagne d'annata). Il tempo minimo di conservazione di tre anni per gli champagne d'annata è nettamente superato. Di norma, i prodotti vengono commercializzati solo dopo dieci anni.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden