Sánchez Romate

La Casa dello Sherry di fu fondata nel 1781 dall'uomo d'affari e filantropo Juan Sánchez de la Torre. I vigneti di Balbaina, Macharnudo e Cuartillo coprono 80 ettari. Si producono gli Cristal e Marismeño (Finos), Petenera e Viva la Pepa (Manzanillas), NPU = Non Plus Ultra (Amontillado), Iberia Cream, così come Doña Juana e La Sacristía de Romate (Olorosos). Il prodotto di punta assoluto tra i è il "Cardenal Mendoza" pieno, naturalmente dolce (venduto negli Stati Uniti con il nome di "Cardinal"), che matura per un tempo lunghissimo di oltre 15 anni in botti precedentemente utilizzate per gli Olorosos. Questo è stato distillato per la prima volta nel 1887 e inizialmente era destinato solo ai membri e agli amici della famiglia. Le quattro botti originali sono conservate ancora oggi. Più tardi l'acquavite divenne famosa per la sua straordinaria qualità e anni dopo prese il nome del famoso prelato Don Pedro Gonzalez de Mendoza (1428-1495). Cacciò i Mori da Granada una volta per tutte e fu determinante nell'organizzare il primo viaggio di Cristoforo Colombo. Altre marche sono Abolengo, El Cesar e Cardenal Cisneros.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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